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料理旅館 奥飛騨 山草庵 響家 TOP

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旬の素材を活かした新・奥飛騨懐石料理

地の素朴な食材を自由な発想でアレンジした新・奥飛騨懐石。
厳選された飛騨牛をメインに、春には山菜、夏はイワナや鮎、秋は茸、冬には根野菜など
奥飛騨の恵みを手間ひまかけて逸品に仕立てあげ、旬の味覚を楽しんでいただける料理です。
又、川魚などは、囲炉裏の炭火でじっくり焼きあげます。
どうぞ、匠の技をご堪能ください。
器にもこだわりをもち、地元陶芸家の作品に盛られた料理の数々は、
見た目からも「食」を存分に味わっていただけます。
お食事場所は、けやき造りの古民家 別棟 山草庵での個室をご用意させていただきます。
大切な人との今宵ひと時を、心を尽くした料理と共にお楽しみください。

※四季折々、旬の食材への思いから、献立は常に替わってゆきます
※ご朝食は身体にやさしい、飛騨の郷土料理をお召し上がりください


鮮魚冷やし梅のリゾット

天然あまご真丈のお吸い物

岩魚の湯葉クリームなます

夏の饗家名物
川魚の山蕗葉焼き寿司

牛旁すり流しと雑茸

秋の口取り

岩魚のパン巻きロール
飛騨味噌ドレッシング

夏鴨と焼き茄子の
おじゃがスープ仕立て

川魚洗いと旬野菜

郷土料理 こもとうふ
飛騨なめこなど

飛騨牛炭火焼き

厳選 飛騨牛

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お食事場所 夕食・朝食ともお食事処

料理イメージ 料理イメージ 料理イメージ 料理イメージ
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奥飛騨温泉郷 新平湯温泉
料理旅館 奥飛騨山草庵 饗家(きょうや)
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