旬の素材を活かした奥飛騨懐石料理

地の素朴な食材を自由な発想でアレンジした饗家懐石。
厳選された飛騨牛をメインに、春には山菜、夏はイワナや鮎、秋は茸、冬には根野菜など
奥飛騨の恵みを手間ひまかけて逸品に仕立てあげ、旬の味覚を楽しんでいただける料理です。
又、川魚などは、囲炉裏の炭火でじっくり焼きあげます。
どうぞ、匠の技をご堪能ください。
器にもこだわりをもち、地元陶芸家の作品に盛られた料理の数々は、見た目からも「食」を存分に味わっていただけます。
お食事場所は、けやき造りの古民家　別棟　山草庵での個室をご用意させていただきます。
大切な人との今宵ひと時を、心を尽くした料理と共にお楽しみください。

• 夕食・朝食は別棟 山草庵の個室でのお食事になります
• ご朝食は身体にやさしい、飛騨の郷土料理をお召し上がりください
• 四季折々、旬の食材への思いから、献立は常に替わってゆきます
• 写真は一例になります